Le malattie allergiche, nel nostro paese nel mondo, sono in aumento. Il 20% e forse più della popolazione dei paesi industrializzati è interessata da queste manifestazioni, e in Italia, secondo le statistiche, sono circa 10 milioni le persone che soffrono o hanno sofferto almeno una volta di reazione allergiche appunto sotto accusa l'inquinamento ambientale, che provoca un incremento delle allergie con aggressioni multiple attraverso l'aria che respiriamo, l'acqua che beviamo e gli alimenti ricchi di additivi e residui chimici che portiamo in tavola.