Bistecchiera francese antica in rame
95 €
Dettagli del prodotto
Il vecchio vassoio raccoglie il grasso francese.
Pezzo molto curioso.
Le lèche-frites in rame sono utensili da cucina tradizionali francesi, utilizzati principalmente tra il XVIII e il XIX secolo. Il suo nome, che letteralmente significa «licker fritto» in francese, riflette la sua funzione principale: raccogliere i succhi e i grassi che cadevano dalla carne arrostita nei forni o nei caminetti.
Questi pezzi denominati «lèche frite en cuivre» sono un tipo di contenitore o vassoio in rame che tradizionalmente veniva posto sotto una griglia rotante nei vecchi camini per raccogliere il grasso e i succhi che cadevano durante la cottura della carne alla griglia. Il termine «lèche-frite» deriva da questa funzione di «leccare» o raccogliere le gocce.
Sono stati utilizzati principalmente quando le griglie manuali o girevoli erano comuni nelle cucine di grandi case o palazzi. Il vassoio aiutava a prevenire lo spreco di succhi e consentiva di utilizzarli per preparare salse o irrigare la carne durante la cottura.
Il suo design piatto e il materiale in rame erano ideali per resistere al calore diretto delle fiamme.
Di solito sono realizzati in rame grazie alla loro eccellente conduttività termica.
Questi vassoi sono generalmente di forma rettangolare o ovale, con bordi leggermente rialzati per contenere i succhi. Alcuni hanno un beccuccio per facilitare il trasporto dei liquidi raccolti.
Venivano posti sotto la carne nelle tostatrici per raccogliere succhi e grassi, che venivano poi utilizzati per preparare salse o per irrigare la carne durante la cottura, intensificandone così il sapore e la succosità.
53 cm di lunghezza
26,5 cm di larghezza. 48 cm compreso il manico
5 cm di altezza
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Modificato 2 giorni fa